เรื่องราวของกิมจิ ประเทศเกาหลี หลายคนอาจจะได้ดูซีรีส์เกาหลีอยู่บ่อยครั้ง และอาหารยอดนิยมคงหนีไม่พ้นพักดองแบบชาวบ้านที่เรียกว่า กิมจิ ก่อนที่ทุกวันนี้กิมจิจะเข้ามามีบทบาทที่เป็นมากกว่าอาหารของประเทศเกาหลี แต่ยังแพร่ไปยังประเทศต่าง ๆ มากมายทั่วโลก เช่นที่ไทยเอง วันนี้แอดมินเลยอยากจะมาเล่าความเป็นมาของกิมจิ ในประเทศเกาหลีให้ได้อ่านกันสักนิดค่ะ แต่ก่อนอื่นเลยแอดมินขอแนะนำบทความที่น่าสนใจอย่าง ทำไมเดี๋ยวนี้อะไรก็แพงไปหมด และขอขอบคุณทาง คาสิโนออนไลน์ ที่สนับสนุนบทความของทางเราด้วยนะคะ
🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽
เรื่องราวของกิมจิ ประเทศเกาหลี กับวิกฤตที่ต้องเจอ
ผักกาดขาวที่ถูกนำมาล้างอย่างสะอาดเพื่อนำไปทำผักดองสีแดงสดหรือที่เรารู้จักกันในชื่อ กิมจิ ชาวเกาหลีใต้เชื่อว่ากิมจินั้นเป็นอาหารที่ดั้งเดิมมาตั้งแต่เมื่อ 3000 ปีก่อน โดยเป็นการเก็บผักเอาไว้สำหรับกินในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน ชาวเกาหลีใต้แทบทุกบ้านรู้วิธีทำกิมจิ และกิมจิก็เป็นเครื่องเคียงของอาหารในประเทศเกาหลีใต้แทบทุกวัน ท่ามกลางคลื่นวัฒนธรรมเกาหลีใต้ที่แพร่กระจายไปทั่วโลกไม่ว่าจะเป็นจากซีรีส์เกาหลี หรือวงการเพลง ไอดอลต่าง ๆ ล้วนส่งผลให้ผู้คนหันมาสนใจวัฒนธรรมเกาหลีมากยิ่งขึ้น รวมถึงอาหารอีกด้วย
เมื่อปีที่แล้วยอดส่งออกกิมจิของประเทศเกาหลีใต้ถูกส่งออกเพิ่มขึ้นร้อยละ 10.7 ทำเงินให้ประเทศถึง 6 พันล้านบาทกันเลยทีเดียวค่ะ กิมจิสามารถทำได้จากผักหลายชนิดทั้งแตงกวา ผักกาด หัวไชเท้า ต้นหอม และใบงา แต่ที่ได้รับความนิยมทั้งใน และนอกประเทศคือกิมจิผักกาดขาว ตอนนี้สภาพอากาศมีความแปรปรวนทำให้เกาหลีใต้ต้องเผชิญปัญหาเกี่ยวกับกิมจิจากการขาดแคลนผักกาดขาวที่ทำให้ราคาผักกาดขาวนั้นขึ้นสูง
โดยปกติแล้วผักกาดขาวเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็น และมีอุณหภูมิคงที่ แต่ในปัจจุบันนี้ทุกที่ทั่วโลกต้องพบเจอกับสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น และมีความแปรปรวนส่งผลให้ผักกาดขาวไม่สามารถเจริญเติบโตได้ดี นั่นจึงเป็นที่มาว่าทำไมผักกาดขาวถึงมีราคาแพงขึ้น เมื่อวัตถุดิบมีต้นทุนที่สูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ก็มักจะสูงขึ้นตามไปด้วย นอกจากจะต้องเจอปัญหาของผลผลิตแล้ว ทางด้านอุตสาหกรรมก็ต้องเจอปัญหาเช่นกัน
โดยมีการนำเข้ากิมจิจากประเทศจีนซึ่งจะมีราคาถูกกว่าเกาหลี และหลายปีที่ผ่านมากิมจิจากประเทศจีนก็ครองพื้นที่ของกิมจิไปมากกว่าประเทศเกาหลีใต้เสียด้วย ด้วยวิกฤตเช่นนี้รัฐบาลเกาหลีก็ไม่ได้นิ่งนอนใจเข้าแทรกแซงเพื่อทำคลังเก็บผักกาดขาวที่ใช้เงินลงทุนไปเยอะมาก นั่นจึงทำให้เห็นว่ารัฐบาลของเขานั้นให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมประเทศของตนเองมากเท่าใด และได้รับผลตอบรับที่ดีจากผู้ประกอบการว่าโครงการนี้ทำให้ประเทศนั้นไม่เสียผลประกอบการให้แก่ต่างชาติมากกว่านี้
🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽
