กู้ชาติญี่ปุ่น

หลังจากที่ครั้งก่อนนั้นเราได้พูดถึงความยิ่งใหญ่ของประเทศญี่ปุ่นที่ทำต่อเกาหลีใน กันไปแล้ววันนี้เราขอมาพูดถึงการ กู้ชาติญี่ปุ่น ที่กว่าเขาจะมายิ่งใหญ่ขนาดนี้นั้นพวกเขาต้องผ่านอะไรกันมาบ้าง ซึ่งบอกเลยว่าในช่วงยุคสงครามนั้นญี่ปุ่นแทบจะเป็นประเทศแถวหน้าของโลกเลยค่ะ

และก่อนที่เรานั้นจะไปอ่านบทความที่น่าสนใจนี้ ผู้สนับสนุนหลักของเราก็คือ ufath168 ที่คอยอยู่เบื้องหลังและซัพพอร์ตทางเรามาโดยตลอด และหากทุกท่านสนใจบทความเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ไม่ว่าจะไทย หรือต่างประเทศสามารถติดตามได้ที่ ความรู้ทั่วไป ของเราเลยนั่นเองค่ะ และห้ามพลาดเรื่อง ราชินีคนสุดท้ายเกาหลี

กู้ชาติญี่ปุ่น ก่อนจะมายิ่งใหญ่เป็นประเทศแถวหน้าของโลก

หากเราพูดถึงการกู้ชาตินั้นทุกคนก็คงจะนึกถึงอาวุธ สงคราม ความรุงแรงกันใช่ไหมคะ แต่ในวันนี้ผู้เขียนไม่ได้จะมาเล่าแค่เรื่องของสิ่งเหล่านี้ แต่รู้ไหมคะว่าญี่ปุ่นนั้นเขาใช้ อาหาร สำหรับการกู้ชาติอีกด้วยค่ะ หลายคนฟังแล้วคงแปลกใจว่าแล้วอาหารนั้นมาเกี่ยวอะไรกับหัวข้อวันนี้

เรื่องราวของเหตุการณ์ที่นำมาเล่าในวันนี้เกิดขึ้นในยุค Meji restoration นั่นเองค่ะ ถ้าเราศึกษาเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นมาบ้างเราจะรู้เลยว่าช่วงสำคัญช่วงหนึ่งของประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นก็คือยุคเมจิที่มีการปฏิรูปญี่ปุ่นให้แข่งแกร่งสูสีกับประเทศยักษ์ใหญ่รอบข้างอย่าง จีน หรือรัสเซียได้

หลังจากนั้นผ่านมาในช่วงล่าอาณานิคม ประเทศที่มีส่วนในการล่าอาณานิคมอย่างมากคงหนีไม่พ้น สหรัฐอเมริกา พวกเขานั้นสนใจที่จะเปิดการค้ากับตลาดเอเชียและประเทศที่พวกเขานั้นสนใจมากในตอนนั้นก็คือ ประเทศญี่ปุ่น แต่ว่าประเทศญี่ปุ่นได้มีการปิดประเทศเพราะไม่ไว้ใจค้าขายกับชาวต่างชาติ

ทำให้ญี่ปุ่นนั้นถูกปิดตายจากโลกภายนอกเป็นระยะเวลานาน แต่อย่างไรก็ตามประเทศสหรัฐอเมริกาก็ได้ใช้อำนาจกดดันโชกุนในตอนนั้นให้เปิดการค้าขายถึงแม้พวกเขาจะไม่ได้เต็มใจก็ตาม ผลกระทบที่ตามมาก็คือชาวญี่ปุ่นที่มีความชาตินิยมในประเทศของตนนั้นไม่พอใจกับการตัดสินใจของโชกุน

นี่เลยนำไปสู่การล้มล้างอำนาจของโชกุน ประชาชนนั้นมองเห็นว่าประเทศของเรานั้นยังมีจักรพรรดิอยู่แต่ไม่ได้มีอำนาจเพราะในขณะนั้นโชกุนเอาอำนาจไปปกครองทั้งหมด จึงเป็นการปฏิรูปให้อำนาจนั้นมาอยู่กับจักรพรรดิของญี่ปุ่นนอีกครั้ง

จักรพรรดินั้นได้มองไปยังประเทศรอบข้างแล้วพบว่าตอนนี้เป็นยุคของการล่าอาณานิคม พวกเขาจะต้องปรับตัวให้มีความเป็นชาติตะวันตกมากยิ่งขึ้นเพื่อที่จะได้ไม่ถูกยึดหรือเข้ามาครอบครองประเทศของพวกเขา อย่างเช่นการปฏิรูปการศึกษา การสร้างตึกราให้เหมือนกับต่างชาติ

รวมไปถึงเรื่องดีเทลเล็ก ๆ อย่าง อาหาร ด้วยเช่นกันที่ตอนนั้นญี่ปุ่นก็ได้มีการนำเข้าเนื้อวัว นมวัว มารับประทาน แต่พวกเขาก็ไม่ได้นำมาทานแบบ 100% นะคะ มีการปรับเพื่อให้เข้ากับอาหารที่พวกเขาทานมาแต่ก่อนด้วย อาหารของประเทศญี่ปุ่นที่มีการผสมผสานกับความเป็นชาติตะวันตก

ยกตัวอย่างเช่น ทงคัตสึ ออมเล็ต ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เป็นต้นค่ะ และร้านอาหารที่ถูกบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นที่เรียกได้ว่าบุกเบิกอาหารเกาหลีสุด ๆ นั้นก็คือ Yayoi นั่นเองค่ะ หลายคนพอเห็นชื่อแล้วคงถึงบางอ้อกันเลยทีเดียวใช่ไหมละคะเพราะว่าร้านนี้ปัจจุบันนั้นเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อเลยก็ว่าได้ค่ะ

ผู้ก่อตั้งก็คือ Tamijiro Shioi เขานั้นจบเชฟจากฝรั่งเศสมาแล้วในตอนนั้นเป็นช่วงที่ปฏิรูปประเทศญี่ปุ่นพอดี เขาจึงได้ก่อตั้งร้านที่ขายอาหารตะวันตกในย่านคายาบาโจย่านที่ทำเงินให้กับประเทศญี่ปุ่นมาก ๆ ในขณะนั้น แถมราคาขายเพียงเซ็ตละ 1 เยน คนเข้าถึงได้ง่ายมาก ๆ ทำให้ร้านดังเป็นพลุแตกเลยก็ว่าได้

ในตอนนั้นเขาได้ทำเซ็ตอาหารขึ้นมาเรียกว่าเซ็ต Teishoku จะประกอบไปด้วย ข้าวญี่ปุ่น ซุป เครื่องเคียง และอาหารจานหลัก ซึ่งอาหารจานหลักของเขานั้นก็จะเน้นไปที่โปรตีนเป็นหลักค่ะ โดยแต่ก่อนคนญี่ปุ่นเขาจะทานปลาเป็นเมนูหลักใช่ไหมละคะ

แต่พอมีการนำชาติตะวันตกเข้ามาพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นเนื้อ หมู ไก่บ้าง และอาหารเซ็ตนี้จะเน้นโภชนาการเป็นหลักว่าการทานแต่ละครั้งนั้นจะต้องได้สารอาหารที่ครบถ้วน ทำให้ต่างชาติทุกครั้งที่จะเข้ามาติดต่อค้าขายเวลาที่เขานั้นจะเลือกทานอาหาร

ร้านที่พวกเขาจะเลือกแรก ๆ เลยก็คือร้าน Yayoi ที่มีความผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นกับความเป็นชาติตะวันตกเข้าไว้ด้วยกัน ผ่านมาแล้วมากกว่า 138 ปี ที่อาหารญี่ปุ่นนั้นได้มีส่วนช่วยในการกู้ชาติและการติดต่อค้าขายระหว่างประเทศกับชาติตะวันตกในขณะนั้น

และไม่เพียงแค่นั้นกับประเทศไทยเองทางร้าน Yayoi ก็ได้ทำเมนูพิเศษที่ทำให้เข้าถึงความสัมพันธ์ระหว่างญี่ปุ่นกับไทยได้เช่นเดียวกัน และเขาก็เปิดกิจการมามากกว่า 18 ปีแล้วนั่นเองค่ะ หลายคนนั้นอาจจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีกับร้านอาหารร้านนี้

และหากใครมีโอกาสอย่าลืมสังเกตเมนูแต่ละเมนูที่ทางร้านได้จัดทำขึ้นมาได้ด้วยนะคะ ว่ามีการผสมผสานอาหารระหว่างญี่ปุ่นกับชาติตะวันตกจริงหรือไม่ และครั้งหน้าผู้เขียนจะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับเรื่องอะไรต่อนั้นอย่าลืมติดตามบทความที่น่าสนใจบนเว็บไซต์ของเรากันด้วยนะคะ และหากทุกท่านอยากรู้เรื่องไหนเป็นพิเศษก็สามารถรีเควสมาได้เลยนะ