สวัสดีค่ะทุกคน รู้หรือไม่ว่าทำไมสัตว์บางชนิดเนื้อขาว บางชนิดเนื้อแดง หลายคนพอเจอคำถามนี้เข้าไปถึงกับพึ่งสังเกตกันเลยว่าจริงด้วยทำไมสัตว์บางชนิดถึงมีสีเนื้อไม่เหมือนกันล่ะ หรือบางคนนั้นก็อาจจะเก็บความสงสัยนี้มานานแล้ว ในวันนี้เราเลยจะมาบอกให้ทุกท่านนั้นได้ทราบกันว่าทำไมแต่ละชนิดถึงมีเนื้อสีไม่เหมือนกัน
แต่ก่อนที่เรานั้นจะไปอ่านบทความที่น่าสนใจนี้ขอแนะนำบทความที่ทุกท่านห้ามพลาดเด็ดขาด ความเป็นมาของทีวี และต้องขอขอบคุณบุคคลที่อยู่เบื้องหลังของเรามาตลอดผู้ใหญ่ใจดีจากทาง ufath168 นั่นเองค่ะ
✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨
รู้หรือไม่ว่าทำไมสัตว์บางชนิดเนื้อขาว บางชนิดเนื้อแดง
✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨
หลายคนนั้นอาจเคยสังเกตเนื้อไก่ตรงบริเวณส่วนอกที่มีเนื้อนั้นขาว แต่กลับกันบริเวณอกของเป็ดกลับมีสีแดงเข้มทั้งที่สัตว์สองชนิดนี้อยู่ในจำพวกสัตว์ปีกเช่นเดียวกัน จริงๆ เรื่องนี้นั้นมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์อยู่ค่ะ แต่ก่อนที่เราจะไปดูว่าเนื้อสัตว์ชนิดนั้นเป็นสีอะไร
ก่อนอื่นให้เราไปดูก่อนว่าเนื้อตรงบริเวณนั้นใช้ทำหน้าที่อะไรเพราะเราจะได้รู้ว่าเนื้อบริเวณนั้นประกอบไปด้วยเส้นใยกล้ามเนื้ออะไรบ้าง เนื้อบริเวณที่ใช้ตลอดเช่น บริเวณเนื้อที่ใช้ในการเดินจะมีเส้นใยที่เรียกว่า เส้นใยกระตุกช้า ต้องใช้ออกซิเจนปริมาณมากเป็นพลังงาน
ในขณะที่เส้นใยกล้ามเนื้อกระตุกเร็วจะอยู่ในส่วนที่ไม่ค่อยถูกใช้งานเท่าไหร่นัก ถ้าหากจะถูกใช้งานอย่างหนักก็เช่น ตอนจะต้องใช้หนีนักล่า เป็นต้น โดยเส้นใยนี้จะใช้ไกลโคเจนเป็นแหล่งพลังงานหลัก และ Myoglobin คือสิ่งที่จะมอบพลังงานให้กับกล้ามเนื้อใช้ และเป็นสิ่งที่จะมอบสีแดงให้กับกล้ามเนื้อนั่นเอง
แน่นอนว่าเส้นใยกระตุกช้านั้นต้องการออกซิเจนในปริมาณที่มากจึงต้องการ Myoglobin เยอะทำให้กล้ามเนื้อบริเวณนี้มีสีแดงมาก และในส่วนที่มีเส้นใยกระตุกเร็วใช้ Myoglobin น้อยก็จะมีสีขาว หรือสีจางกว่านั่นเองค่ะ สรุปง่ายๆก็คือกล้ามเนื้อส่วนไหนที่มีการใช้งานตลอดก็จะมีสีแดง แต่ถ้าส่วนไหนไม่ค่อยถูกใช้งานก็จะมีสีจาง
วัวที่มีเนื้อเป็นสีแดงนั่นเป็นเพราะว่าต้องรับน้ำหนักร่างกายอยู่ตลอดเวลา ไก่บริเวณอก และปีกที่เป็นสีขาวนั่นก็เพราะไก่แทบจะไม่ได้ขยับปีกเลย ส่วนเป็ดที่มีเนื้อสีแดงนั่นก็เพราะจะต้องทั้งว่ายน้ำ บินอยู่เสมอนั่นเองค่ะ นี่จึงเป็นข้อสรุปที่ว่าทำไมสัตว์แต่ละชนิดนั้นมีสีเนื้อที่ไม่เหมือนกันนั่นเอง บทความนี้อาจไขข้อสงสัยให้ใครหลายคนไม่มากก็น้อยค่ะ
✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨
